Bij een tekort aan voedingsstoffen worden mineralen onttrokken uit lichaamsweefsels. Dit wordt ook wel verzuring genoemd.

In eerste instantie wordt de pH van de urine lager om het zuur uit het lichaam te krijgen. Krijgt het lichaam gedurende langere tijd onvoldoende mineralen, dan verzuurt het bloed.

Op de lange termijn leidt een tekort aan voedingsstoffen tot diverse ziektes. Hieronder is in een tabel weergegeven in welke volgorde mineralen aan het lichaam worden onttrokken om een tekort aan voedingsstoffen in de voeding te compenseren.

Tekort aan mineralen leidt tot:
0-5 jaar		5-29 jaar		30-40 jaar		50-59 jaar		60 jaar en meer
Alle mineralen-voorraden zijn gevuld.		Mineralen onttrokken aan de haarbodem en de melktanden.		Bloedvaten, kraakbeen en gewrichten zijn gedeminerali-seerd, en de klierwerking is verstoord		Huid en nagels zijn gedeminera-liseerd en klieren zijn verbrand door zuren.		Beendergestel en gebit gedeminera-liseerd, klieren werken niet meer, hersenfuncties worden verstoord.
Gevolgen:
Lichaam is vrij van zuren en gifstoffen		Lusteloosheid, Uitputting, Haaruitval, Cariës, Verstopping, Diarree, Huiduitslag, Acné, Cellulitis, Koude of zweet voeten, Hoofdpijn, Migraine, Wit aangeslagen tong, Geen eetlust, Vraatzucht, Hyperactiviteit, Maagzuur		Allopecia Areata, Pigmentvlekken, Allergie, Aambeien, Arteriosclerose, Hoge Cholesterol, Hoge bloeddruk, Verstoring v.d. bloedsomloop Spataders, Artritis, Artrose, Aandoeningen v.d. tussenwervel-schijven, Reuma, Jicht, Spierspanning, Kramp		Ouderdomsvlekken, Botontkalking, hartinfarct, Klierziektes, Maag/darmziektes Alvleesklier-stoornissen, Open been, Leverbeschadiging, Nier- en galstenen		Parkinson, Alzheimer, Beroerte, Grijze staar, Groene staar, Oorsuizingen, Gehoorproblemen

Bij het onttrekken van mineralen uit de lichaamsweefsels ontstaan afvalstoffen, slakken genaamd. Deze slakken worden opgeslagen in de weefsels en hieruit verwijderd als het lichaam voldoende mineralen en water binnen krijgt. Een langdurig tekort aan mineralen heeft tot gevolg dat slakken in de weefsels opgeslagen blijven en hier de celstofwisseling belemmeren. Zo komt het lichaam in een neerwaartse spiraal van steeds verdere verzuring.

Opmerking: Het verzuren van het lichaam leidt niet tot alle hieronder genoemde symptomen. Ieder lichaam is anders en iedereen heeft andere lichamelijke zwaktes. Zo kan de een snel hoofdpijn of migraine ontwikkelen terwijl een ander bijvoorbeeld gevoeliger is voor tandbederf.